Губернатор Евгений Савченко провёл совещание, на котором обсуждались перспективы развития регионального грибоводства.

В дополнение к ряду успешно развивающихся производственных проектов в Белгородской области задумались о промышленном разведении грибов. Причины для этого есть: в последние годы потребление грибов в России постоянно растёт. В то же время, большую часть грибного рынка занимает пока импортная продукция. В Белгородской области на сегодняшний день потребляется 2,3 тысячи тонн грибов в год, причём большая часть реализуется в замороженном и консервированном виде. Разработанная в регионе Концепция развития отрасли грибоводства направлена не только на замещение ввозимой в регион продукции, но и последующий выход на общероссийский рынок.

Отрасль грибоводства в Белгородской области планируется развивать по двум направлениям. Первое — это производство шампиньонов. Грибы эти достаточно прихотливы, поэтому их искусственное выращивание требует промышленного характера производства, строгого соблюдения влажности и температуры, специальной обработки воздуха в помещениях. В Белгородском районе уже действует предприятие «Гриком», которое весной прошлого года произвело пилотный запуск первой очереди комплекса по выращиванию шампиньонов. В настоящее время здесь действуют две технологических камеры, с выходом предприятия на полную мощность количество камер увеличится до 12, а годовой выпуск продукции составит 300 тонн. Со временем на территории области появятся и другие подобные производства.

Другое направление проекта заключается в разведении вешенок. Вешенки менее притязательны к искусственным условиям выращивания, которым можно заниматься и в домашних условиях. По замыслу разработчиков концепции, производство вешенок будет осуществляться целой сетью ферм семейного типа, объединённых в крупные кооперативы. Такие инфраструктурные предприятия будут заниматься сбором грибов у мелких производителей, оказывать им помощь в обучении, приобретении материалов и сбыте продукции. Для семей – участников кооперативов это будет означать высокий и стабильный доход, а для остальных белгородцев — доступ к качественным грибам, выращенным практически рядом. Определённый опыт в этой сфере в области есть: так, в Новооскольском, Красненском районах, а также в Старом Осколе работают несколько индивидуальных предпринимателей, выращивающих вешенки.

Молодой отрасли предстоит преодолеть немало проблем, среди которых, например, отсутствие в стране системы подготовки кадров для грибоводческих предприятий, необходимость налаживания производства грибного мицелия и компоста. В тоже время, по оценкам специалистов, в решении последней проблемы грибоводам помогут отходы птицеводческих предприятий области. Достаточно остро перед производителями стоит и вопрос сбыта продукции, поскольку не все торговые сети заключают договоры с мелкими поставщиками грибов. Глава региона указал на то, что создание грибоводческих объединений позволит решить эту проблему.

Кроме того, в области начнётся работа по созданию грибоперерабатывающих предприятий. Это позволит снизить зависимость производителей от сезонных колебаний производства и спроса на грибную продукцию, а также занять новые сегменты рынка. В целом, в 2010 году в рамках проекта «Семейные фермы Белогорья» планируется произвести более 200 тонн грибной продукции.